Bringer tradition, omhu og råvarer af højeste kvalitet fra Drakopoulos-familiens græske olivenlund til dit bord
Græsk kvalitet på flaske
——————————
Om os
Traditionelt håndværk, tidløs kvalitet
Ellaia er en familiehistorie, der bygger bro mellem Grækenland og Danmark.
Gennem tre generationer har Drakopoulos-familien udvundet frugterne i deres olivenlund ved hjælp af en traditionsrig teknik, som sikrer olivenolie af højeste kvalitet og med en genkendelig, kraftfuld smag.
Da familiens yngste, Georgios Drakopoulos, flyttede til Danmark og mødte danske Freya Bjørnlund, fødtes idéen om at bringe den græske kvalitetsvare til det danske køkken.
➊ Ren råvare
Vores olie fremstilles udelukkende af 100 % koroneiki-oliven fra familiens egne olivenlunde i Elis på Peloponnes-halvøen. Olivenerne dyrkes med respekt for naturen.
➋ Tidlig høst
Olivenhøsten løber typisk fra november til januar, men Ellaia prioriterer altid at høste tidligt på sæsonen. Det sikrer friske oliven og et lavere syreindhold, som giver olien dens intense smag og bedre holdbarhed.
➌ Hurtig presning
Olivenerne presses inden for 12 timer efter høst for at mindske oxidation og sikre den bedst mulige kvalitet. Den lave temperatur under koldpresningen bevarer næringsstoffer og sikrer den kraftige, friske og rige smag.
Det grønne guld fra Peloponnes
Drakopoulos-familiens olivenlund ligger i den frodige Elis-region på Peloponnes-halvøen, tæt på Olympia, hvor de første olympiske lege blev afholdt i det antikke Grækenland. Området er kendt for den grønne koroneiki-oliven, der i et græsk mundheld kaldes ”dronningen af oliven”.
Sorten er en af de ældste i verden og er blevet kultiveret i over 3.000 år, især på Peloponnes og Kreta.
Koroneiki-oliven rangerer i farve fra dyb grøn over lilla til sort afhængig af modenheden. De er mindre end de kendte kalamata-spiseoliven, men hvad de mangler i størrelse, har de i olierigdom og næringsstoffer.
Sorten er naturligt rig på polyfenoler – naturlige plantestoffer med antoxidante egenskaber, som er karakteristiske for ekstra jomfruolivenolie.
Koroneiki-olivenolie er desuden rig på enkeltumættede fedtsyrer, især oliesyre, samt indeholder naturligt E- og K- vitamin.
Disse naturlige egenskaber er med til at give koroneiki-olien dens karakteristiske aroma og komplekse smag, hvilket har gjort den til et populært valg blandt professionelle kokke og olivenolie-entusiaster.
Den kraftfulde, krydrede aroma er det første, der rammer sanserne. Smagen er fyldig og frugtig med fine bitre noter og en karakteristisk pebret afslutning – et tydeligt kendetegn ved en friskhøstet kvalitetsolie.